Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - 1. Inledning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
500 idioter (sinnesslöa människor), hvilka hade föräldrarnas
rusighet, då de gåfvo dem lifvet, eller deras habituela
dryckenskap att tacka för sitt sorgliga öde (se härom
vidare sid. 37).
Spriten eller alkoholen, det giftiga ämne, som framkallar
ruset, uppkommer genom jäsning, resultatet af lifsprocessen
hos den s. k. jästsvampen. Då jästsvampen får utveckla
sig i drufsaft, vissa sockerarter m. m., sönderdelar den
dessa råämnen i sprit och kolsyra.
Till de älsta.i historien kända spritdryckerna höra
vinerna, som framställas ur drufvans saft, och maltdryckerna,
som uppkomma genom blandning af groende och sedan
torkat korn med stärkelse. Dessa båda arter af
spritdrycker kallar man jästa. Så länge man endast kände de
jästa spritdryckerna, kunde i allmänhet alkoholhalten i en
dryck ej uppdrifvas högre än till 30 procent. De nu
brukliga maltdryckerna hålla 3—7 procents sprithalt,
vinerna 6—25 procents.
På 700-talet efter Kristus lär konsten att destillera
spriten eller framställa den i rent tillstånd hafva
uppfunnits af araber eller egypter. Ett gemensamt namn på
de alkoholstarka drycker, som framställts genom destillation
af sprithaltiga vätskor är brännvin. Den nuvarande svenska
lagstiftningen hänför under detta namn alla spritdrycker
med en alkoholhalt, som öfverstiger 25 procent. Arrak,
konjak, rom, whisky m. fl. drycker äro olika slag af
brännvin. Punschen är äfven en brännvinssort, den
alkoholsvagaste (26 proc.). Den är närmast besläktad med den
grupp af brännvinssorter som kallas likörer, hvilkas
egendomlighet är att brännvinssmaken mildras genom rik
tillsats af socker och aromatiska (välluktande) ämnen.
En mängd af de under namnet vin i handeln gängse
varorna är förfalskad och ingenting annat än i lämplig
proportion utspädt brännvin, tillsatt med vatten, safter och
färgämnen m. m.
I Europa produceras enligt senaste officielt
tillgängliga uppgifter så mycket vin (äkta och oäkta
sammanräknat) att om man fördelade det i lika portioner åt hvarje
europé, dessa portioner skulle blifva omkring 39 liter pr
man. Det vinodlande Frankrike står högst, med en
förbrukning af 95 liter pr individ, därnäst kommer det
likaledes vinodlande Italien (79 liter), Spanien (62) och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
